36氪首发|专注于巧克力制品赛道,「斑马与巧BAN&CHOC」完成2000...
所以,斑马与巧开始将“好吃”置于健康之前,不再追求绝对0糖,而是0添加蔗糖,同时,为了让口感更顺滑,还在可可抱坚果中加入了大豆磷脂,用林一的话说,不再为所谓的极致健康而舍弃味道,但产品依旧相对健康。另外,经过数十年累积迭代的精细研磨工艺,混合奶油而非淡奶油以及单一产地可可豆的原料选择等,共同构成了斑马与巧...
千亿级巧克力市场,下半场差异化怎么做?
Hu是一个专门生产素食黑巧的品牌,整个系列产品不含乳制品、麸质、精制糖和大豆卵磷脂等成分,配方主要是以有机可可、有机椰子糖、有机杏仁、有机可可脂为主,主打配方简单、清洁、有机。相比于植物基巧克力在海外市场的快速发展,植物基巧克力这个品类在国内的发展才刚刚开始,入局的企业也不是很多,比较有代表性的就...
威士忌和巧克力的搭配究竟有多完美?这篇文章告诉你答案
而黑巧克力的基本成分为可可豆、糖和大豆卵磷脂等,它的糖很少,可可粉含量高,因此大多数黑巧克力都有非常浓郁的苦味。本身味道就很强的黑巧克力,不适合跟清淡的威士忌搭配,反而是这款威士忌的风味在不被巧克力味掩盖的情况下,酒液中的水果和太妃糖甜味与黑巧克力的苦味融合在一起,激发十分平衡出彩的味道。说实话,...
茅台新品又要来了?有商家申请茅台酒夹心巧克力专利被驳回
摘要显示,该茅台酒夹心巧克力含牛奶巧克力、大豆磷脂、茅台酒等,采用该配方制得的茅台酒夹心巧克力具有口味独特、营养价值高的优点。
年轻人不喝茅台?美酒+咖啡之后,再来盒巧克力
合并搅拌均匀,得到混合液;第二步,将牛奶巧克力与奶油、山梨糖醇、大豆磷脂、葡萄糖、右旋糖混合并隔水加热至融化,加入黄油、甘油搅拌均匀至融化,待混合液冷却后加入上述得到的混合液并搅拌;第三步,将黑巧克力隔水加热至融化,置于模具中形成巧克力外壳,将茅台酒夹心注入到巧克力外壳中,冷却脱模,得到茅台酒夹心巧克力。
“一种茅台酒夹心巧克力及其制作方法”,但申请人不是茅台
摘要显示:本发明公开了一种茅台酒夹心巧克力及其制作方法,涉及食品加工技术领域(www.e993.com)2024年6月14日。其技术要点是:一种茅台酒夹心巧克力,包括如下重量份数的组分:牛奶巧克力:90-100份;黑巧克力:400-450份;奶油:160-210份;黄油:140-190份;甘油:35-50份;山梨糖醇:20-30份;大豆磷脂:2-4份;右旋糖:20-40份;葡萄糖...
从豆腐、冷饮到大豆被、大豆服装……冰城“链主企业”谋划大豆...
刘宏伟表示,目前,冰城大豆已经开始了大豆磷脂、低热量油脂、维生素E和脂肪酸精深加工,新兴产业链重点开发大豆皂苷、异黄酮、低聚糖、多肽等系列产品。黑龙江中医药研究院已将生物发酵技术引入中药加工领域,在国内率先开展了大豆及药食同源中药复合菌纯种定量发酵技术研究。这些科研成果投入产业实践只是迟早的事,冰城大豆...
科技赋能冰城大豆产业高质量发展
刘宏伟表示,目前,冰城大豆已经开始了大豆磷脂、低热量油脂、维生素E和脂肪酸精深加工,新兴产业链重点开发大豆皂苷、异黄酮、低聚糖、多肽等系列产品。黑龙江中医药研究院已将生物发酵技术引入中药加工领域,在国内率先开展了大豆及药食同源中药复合菌纯种定量发酵技术研究。这些科研成果投入产业实践是迟早的事,冰城大豆的明天...
食品标签上食品添加剂标识指南|防腐剂|着色剂|增稠剂|配料表|营养...
2.全部标示食品添加剂的功能类别名称及国际编码(INS号),如果某种食品添加剂尚不存在相应的国际编码,或因致敏物质标示需要,可以在GB2760规定的具体名称前增加来源描述。举例:“磷脂”可以标示为:1.大豆磷脂;2.乳化剂(大豆磷脂);3.磷脂(大豆磷脂);4.磷脂(含大豆)。
食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
(包括发酵型产品等)植物蛋白饮料3.03.01.01.01.0铵磷脂CNS号10.033功能乳化剂食品分类号05.01.02ammoniumphosphatideINS号442食品名称巧克力和巧克力制品,除05.01.01以外的可可制品最大使用量/(g/kg)10.0备注巴西棕榈蜡CNS号14.008功能被膜剂,抗结剂carnaubawax...