...C9研讨会丨寻找川菜发展新机遇?谭海林:经营者应先突破毛利率思维
5月11日,2024川派餐饮C9研讨会在成都举行。章鱼小数据创始人谭海林二度登台,解析川菜产业发展的下一个机会点。“当小中餐、规模连锁成为必然趋势,经营者首先要突破一种毛利率思维。未来餐饮生意不是靠毛利率,是靠规模和流量。”谭海林强调,成都本土企业必须练“硬功”轻“软工”,提升消费者复购率,并找到兼顾需求和...
广州酒家:自2020年新收入准则执行后餐饮业务毛利率降低
金融界4月12日消息,有投资者在互动平台向广州酒家提问:公司餐饮业务2023年应该是恢复常态,但是产品毛利率19%,相比2019年之前的60%以上的毛利率还是相差很多,请问大致是什么原因?我个人猜测原来位于广东的酒店的物业是自持的,所以没有租金支出,所以毛利率高,不知道猜测是否对?公司回答表示:本公司自2020年执行...
老乡鸡终止上市,透露出餐饮行业的困境
从营收来看确实不错,但从利润来看,2019—2021年,老乡鸡的毛利分别为5.44亿元、5.97亿元、7.27亿元,毛利率分别为19.02%、17.28%、16.56%,呈现逐年下滑趋势。与同庆楼、广州酒家、西安饮食、全聚德四家同行业企业相比,2019—2021年,老乡鸡的毛利率低于上述同赛道上市公司综合毛利率的平均值。此外,现有利润...
王斌:万店连锁时代到来,要从“餐饮认知效率”中锚定利润新蓝海
3.摈弃毛利思维,用餐饮认知效率值测定品牌获得基于以上消费者与经营者对餐饮成本认知的差异现象,我们提出了“餐饮认知效率值”这样一个新的概念,用来衡量餐饮品牌在产品、服务、沉没成本、传播等方面的投入是否具有效率。一般来讲,顾客到餐厅吃饭,主要会从几个方面感知自己的获得,包括食材,菜品的风味,还有餐厅的服务...
我在西餐厅里,吃出了螺丝钉的味道
我们曾经分享过餐饮行业的传统成本结构。餐饮行业的原材料成本,要占到大约30%。人力成本,和原材料成本差不多,也是30%。租金成本,又要占走了20%。剩下的毛利,就是那么20%的空间。萨莉亚,60%,平均水平的3倍。怎么做到的?答案是,在餐饮行业成本结构的三座大山里,做出了变态的细节。
老乡鸡IPO撤退 毛利率低、增收不增利的困境下,如何走向全国?
餐饮行业也一直算高毛利的行业之一,在招股书中老乡鸡对比广州酒家(603043)、全聚德(002186)等企业,这其中,广州酒家2022年在广东省内业务毛利率为33.67%,省外则达到40.67%,而海底捞这类餐饮行业头部企业2022年毛利率更是在58.4%,数据显示,2019年到2022年上半年,老乡鸡销售毛利率分别为19.02%、17.28%、16.56%和16.47%,...
餐饮行业产业链及代表性企业经营情况:整体毛利率水平较高
关餐饮业务的业绩情况,2022年上半年,海底捞(06862.HK)的核心业务营收最高;味千(中国)(00538.HK)的毛利水平较高。2021年绝味食品(603517.SH)的,门店数量最多。摘自锐观咨询《2023-2028年中国餐饮供应链投资分析及前景预测报告》图表:2023年中国餐饮行业上市公司-餐饮业务业绩对比(单位:亿元,%,家)...
全聚德营收翻倍、毛利率高增 老字号打造餐饮新模式
财报显示,受益于主营业务与创新业务全面提速,全聚德上半年各业务毛利率实现大幅增长。其中,餐饮业务毛利率为13.02%,同比增长43.16%;商品销售毛利率为37.81%,同比增长26.26%。作为中国知名大型餐饮集团,全聚德开始重构老字号餐企的发展逻辑,吸引更多年轻消费者关注。
方正食饮 | 审时求变,聚势谋远 ——食品饮料行业2023H1中报总结
2.2.2毛利端:行业毛利率稳步增长,区域龙头提升明显区域龙头向上攀升,二三线开始修复。23H1/23Q2白酒行业整体毛利率81.97%/81.59%,同比+0.51/+1.01pcts,行业毛利率持续提高。具体来看,23H1高端/次高端/区域龙头/二三线毛利率分别为86.14%/76.80%/76.09%/57.19%,同比+0.35/-0.55/+1.75/-0.56pcts,23Q2高端/次...
...半年净利下滑三成,巴比食品:市场竞争加剧,将着力提升毛利率水平
餐饮行业,公司营收往往与门店数量呈现高度正相关。巴比食品在财报中指出,公司营收增长主要系门店数量增加,门店业务规模的扩大。2023年上半年经营数据显示,报告期内,巴比食品累计新开门店668家,以年内1000家新开门店的目标计算,已达成超66%。截至报告期末,巴比食品加盟门店数量合计4803家。其中华东地区3256家,华南地区564...