餐饮人管理必备的餐饮计算公式:提升效率与盈利的关键
计算公式如下:菜品毛利率=(菜品售价-食材成本)/菜品售价×100%通过计算菜品毛利率,餐饮人可以了解各种菜品的盈利能力,从而制定更合理的定价策略,提高整体盈利能力。4.库存周转率库存周转率是衡量餐饮企业库存管理效率的重要指标。它反映了餐饮企业在一定时期内,库存货物被销售和使用的速度。计算公式...
餐饮毛利率计算公式大揭秘,让你的生意更上一层楼!
餐饮毛利率的计算公式为:毛利率=(销售收入-成本)/销售收入×100%其中,销售收入是指企业在一定时期内通过销售产品所获得的总收入;成本是指企业在同一时期内生产销售产品所发生的总成本。具体来说,餐饮毛利率的计算可以分为以下几个步骤:1.计算销售收入:销售收入包括企业通过销售菜品、饮料等产品所获...
2024 年中国酒店行业研究报告
毛利率:毛利率是酒店总收入与其直接成本(如食材、员工工资等)之间的比率。一个较高的毛利率通常意味着酒店具有较强的定价能力和成本控制能力。营业利润率:这是酒店的营业利润与总收入之间的比率,可以反映酒店的核心经营效益。净利润率:净利润率是酒店的净利润与总收入之间的比率,能够全面反映酒店的盈利能力。资产...
王斌:万店连锁时代到来,要从“餐饮认知效率”中锚定利润新蓝海
餐饮行业发展到现阶段,最大的误解便是“毛利逻辑”,很多经营者都在向菜品要毛利,但本质上毛利只是站在经营者的视角,这是一个不太对的生意逻辑,因为毛利不能带来真正的品牌收益。微利时代下,即便是看似既有效率又有利润的经营策略,在不满足餐饮认知效率的前提下,品牌发展大概率也是空中楼阁。所以,效率不一定是为了...
餐饮业复苏,紫燕食品二季度业绩增速却回落,重心难走出华东...
54%,同比减少6.44个百分点;华中地区的毛利率为18.17%,同比减少1.18个百分点;西南地区的毛利率为13.02%,同比减少3.52个百分点;华北地区的毛利率为17.7%,同比减少0.61个百分点;华南地区的毛利率为3.04%,同比减少12.75个百分点;西北地区的毛利率为10.03%,同比减少8.44个百分点;东北地区的毛利率为...
餐饮行业半年报:火锅、卤味、供应链,谁才是赢家?
不过,卤味依旧难赚钱(www.e993.com)2024年6月2日。毛利率方面,在营收大增的前提下,绝味毛利率同比下降4.71%;周黑鸭毛利率同比下降4.34%。不难看出,尽管餐饮行业今年上半年迎来复苏,但细分赛道中,又各自有新的挑战。火锅赛道,盈利能力恢复得最快,但它也是业界公认的同质化严重的“红海赛道”;对于卤味赛道来说,寻求更多的赢利点则是眼下急需解...
盘点知名餐饮公司的千亿“学费”,消费投资人提炼四大避坑指南
2004年吉野家的毛利率为59.8%,而食其家则为66.9%。伴随着食其家的降价,吉野家和松屋也纷纷降价至280日元。但是在2003年,牛肉饭市场的竞争环境急转直下。美国爆发了BSE疯牛病,日本政府紧急禁止进口美国牛肉。大量牛肉饭连锁企业迎来了生死存亡的挑战。2、吉野家的应对方式...
中金2023下半年展望 | 旅游酒店及餐饮:兼顾长期逻辑和短期景气催化
??酒店方面:根据STR数据,行业经济型+中端酒店/中高端+高端酒店/超高端+奢华酒店4.30-6.24八周期间RevPAR相比19年同期平均的恢复程度分别为121%/97%/106%,其中我们观察到具有较高性价比的经济型和中端酒店在恢复上较为领先。图表:餐饮品牌性价比路线与品牌溢价路线的差异总结...
外卖运营爆单技巧——店客多毛利计算
今天我们就来说说外卖运营爆单技巧——店客多毛利计算对于许多餐饮店,尤其是中小店来说,利润是一分分抠出来的,可以说“成本决定存亡”!但普遍存在又被忽视的问题是:毛利不清楚,成本不会控制。导致商品卖不出去亏钱,卖出去也亏钱!所以一定要清楚的知道菜品毛利。明确盈利与亏损订单,以此降低成本!
獐子岛集团股份有限公司关于对深圳证券交易所2023年年报问询函...
鲜海参年平均对外销售价格131.06元/公斤,比去年同期降低0.30%。”;“主营业务分行业、分产品、分地区销售模式情况、分地区销售模式情况”中,披露了养殖业营业收入、营业成本、毛利率(26.69%)及同比变动情况,以及海参加工品营业收入、营业成本、毛利率(12.23%)及同比变动情况,未披露海参养殖环节收益数据及海参加工品...