啤酒酿造中的微生物世界:揭秘精酿啤酒背后的神秘力量

野生微生物在啤酒酿造过程中可能产生一些意想不到的风味物质,为啤酒增添不同的香气和口感。同时,它们还能够与其他微生物相互作用,形成复杂的微生物群落,进一步丰富啤酒的风味层次。FendiClub精酿啤酒的酿酒师们深知野生微生物的重要性,他们在酿造过程中注重保持环境的自然和纯净,让野生微生物在啤酒中发挥很好的作用。

酒厂酿造VOCs废气处理案例|酿酒厂酿造废气怎么处理方法

首先,废气通过生物滤池,利用滤池中的微生物群体对有机物进行降解,将其转化为无害的二氧化碳和水。经过生物滤池处理后,废气中的VOCs浓度显著降低,但仍含有部分难以生物降解的有机物。此时,废气进入活性炭吸附装置,利用活性炭的多孔性和高吸附性能,进一步去除废气中的残留有机物和异味。这一联合处理工艺不仅处理效果好,...

青岛啤酒点亮全球食品饮料行业首座“可持续灯塔”

同样,啤酒厂生产的热凝固物通过生物质碳源收集利用装置,点对点运到城市污水处理厂,经浓缩池脱氮后和污水厂市政污泥一起进入消化池进行沼气发电。目前,啤酒高浓废水与市政污水协同处理减污降碳资源化利用关键技术已推广到青岛啤酒的36家工厂,每年可减少碳排放1.2万吨,若推广到全国啤酒行业,预计每年上下游减碳排放量可...

带杯子上课?全厦大“醉”难抢的课!

在这里，学生们可以直接接触啤酒的原材料——麦芽、啤酒花和酿酒酵母，摸一摸、闻一闻、尝一尝，“原来麦芽可以有这么多口味！”同学们品尝麦芽但这还远远不够，知道了原材料和原理，却没有实践的机会，学生还是不明白精酿啤酒制作的来龙去脉。为此，邵文尧团队利用多年的研究成果，开发了一款虚拟仿真软件，依托该...

啤酒厂发酵车间怎么有效的消毒?发酵车间染菌怎么快速解决?

乳酸菌是引起啤酒腐败最常见的微生物,比如上个世纪八十年代的德国啤酒公司,其中约58%-88%的啤酒厂腐败事故均由乳杆菌和片球菌所造成,捷克啤酒厂经过调查也发现其啤酒腐败菌普遍为乳酸菌,其他国家也基本是这种情况。但通常情况下,大部分的乳酸菌并不会使啤酒变质,只有很少一部分乳酸菌可以造成啤酒腐败,其中危害最大...

从国台酒的“微生物学” 看中国白酒的核心科技

????????纯种菌发酵,顾名思义,人们在自然界筛选微生物,并通过人工干预,让其成为单一的微生物,然后再利用它们去发酵生产(www.e993.com)2024年11月1日。比如,啤酒和葡萄酒的酿造,主要用到的是酿酒酵母,它们被做成菌种制剂,在生产的时候,投入到麦芽汁或者葡萄汁中使用,如同家庭发面做面食,使用活性干酵母粉一样。

人类与微生物的故事,国台酒打开酿酒微生物密码

早在8000年前我国就出现了曲糵酿酒,公元前7000年古巴比伦时代就已经酿造啤酒。时至今日,在现代酿酒工厂中,微生物已经被很好的驯化和使用,不同的酒种都有专属的酿造菌种,比如酿造啤酒,有专用的艾尔酵母类和拉格酵母类;酿造葡萄酒,还有经过特殊选育的裂殖酵母属、克勒克酵母属;酿造米酒,还有纯种的米根霉。

谷物与微生物奇妙相遇,从雪花到醴的传奇之旅

自古以来，谷物与微生物的奇妙相遇便催生了人类最古老的酒饮之一。这种神秘而又迷人的酿造过程，随着时间的推移逐渐演化，让古老的酿造技艺得以传承并赋予其独特的名称。1月28日，央视总台匠心打造的大型美食人文类纪录片《中国酿造》第七集《谷芽几度秋》如期在央视纪录片频道播出。该片首次系统梳理了中国酿造历史的...

#哈啤被检出含呕吐毒素#为什么啤酒会含有呕吐毒素?

啤酒可能含有呕吐毒素的原因主要是与其生产过程中的微生物污染有关。虽然啤酒酿造过程中会进行加热和发酵等处理,但如果处理不当或者设备不洁净,就有可能导致微生物的生长和毒素的产生。呕吐毒素以下是一些可能导致啤酒中呕吐毒素出现的情况:霉菌污染:如果麦芽或啤酒酿造过程中的其他原料受到霉菌污染,特别是一些产生毒素...

第五届酿酒微生物制剂应用技术论文大赛获奖名单

《酱香型白酒酿造过程中功能细菌的筛选及其应用研究》邢爽，苑帅，乔璐，陈博超，肖冬光，林良才，张翠英天津科技大学简介：本研究基于理性构建白酒酿造微生物群落，在酱酒发酵过程中利用芽孢杆菌和乳酸菌对酿造微生态菌群结构进行重塑，可显著提高淀粉利用率，并在一定程度上可降低酒醅乙酸含量，改善白酒风味。《不同...