以色列发布来自大豆的磷脂酰丝氨酸新食品成分指南
甘油酯≤2%,生育酚≤0.2%,植物甾醇≤0.028%;过氧化值≤0.5meq/Kg,总砷≤0.5mg/kg,铅≤0.5mg/kg,镉≤0.2mg/kg等要求;(3)磷脂酰丝氨酸不得用于婴儿和幼儿食品或特殊食品,只允许在部分食品中使用,其最大添加量如下表所示。标签上的成分列表中必须标记成分名称“大豆磷脂酰丝氨酸”。食品种类最大限量mg/100...
威士忌和巧克力的搭配究竟有多完美?这篇文章告诉你答案
而黑巧克力的基本成分为可可豆、糖和大豆卵磷脂等,它的糖很少,可可粉含量高,因此大多数黑巧克力都有非常浓郁的苦味。本身味道就很强的黑巧克力,不适合跟清淡的威士忌搭配,反而是这款威士忌的风味在不被巧克力味掩盖的情况下,酒液中的水果和太妃糖甜味与黑巧克力的苦味融合在一起,激发十分平衡出彩的味道。说实话,...
千亿级巧克力市场,下半场差异化怎么做?
GatsbyChocolate推出的系列巧克力产品热量比较低,热量大约是其他主要品牌的一半。主要原因是因为添加了替代脂肪EPG,EPG具有与可可脂和棕榈仁油相似的融化特性、口感、润滑性等,能将脂肪卡路里减少73%,总卡路里减少52%。总的来说,该成分能够兼顾口感和低卡路里,增加消费者吃巧克力的场合和频率。图源:GatsbyChocola...
买年货还得来山姆!大波年货新品上架!速速安排!
礼盒内含高纯度鱼油胶囊+辅酶Q10胶囊+大豆卵磷脂胶囊,三管齐下呵护心脑眼,助力活力好状态。而且包装喜庆大方,分分钟俘获老人的心,过年送给敬爱的长辈,一准夸你会买。06|轩尼诗龙腾四海VSOP礼盒年末聚餐、新年家宴怎么少得了轩尼诗龙腾四海VSOP礼盒!携手艺术家杨泳梁,勾勒腾跃的浮雕金龙盘桓礼盒之上,高端大气上档次,爸...
日本批准向日葵卵磷脂作为食品添加剂用于食品
食品伙伴网讯据食品导航网消息,日本已批准向日葵卵磷脂作为食品添加剂用于食品,嘉吉公司Topcithin向日葵卵磷脂成为首个获批产品。据悉,迄今为止日本是全世界唯一尚未批准向日葵卵磷脂用于食品的国家。嘉吉公司Topcithin向日葵卵磷脂可作为乳化剂和保水剂用于各种食品,如糖果特别是巧克力、面包和方便食品。
珍宝岛生物工程公司从大豆废料油脚里榨出“黄金”
如今这家公司生产的“注射用大豆磷脂”、“精制卵磷脂胶丸”等产品荣获第十一届全国“星火杯”创造发明竞赛优秀产品金奖;“虎琳牌大豆磷脂胶丸”被评为黑龙江省高新技术产品(www.e993.com)2024年6月1日。珍宝岛生物工程有限公司总经理寇天富为我们算了一笔账:一吨油脚可提炼出60%的粉末磷脂,1吨油脚的价格在3500元—7000元之间;粉末磷脂为3.5...
向日葵卵磷脂告急!价格上涨3、4倍,急需替代方案
其实,食物卵磷脂的主要来源之一是大豆,但由于许多人对大豆过敏并且许多大豆是转基因的,加上有消费者认为大豆卵磷脂在生产过程中使用了化学制剂担心在食物中会有残留物。因此,当更健康的向日葵卵磷脂出现,很快成为了企业们的主要选择。向日葵卵磷脂是一种葵花籽包含的磷脂,富含丰富的磷脂酰胆碱,对人体的大脑健康有益...
磷脂、食用香精、柠檬黄、丙酸钙、三氯蔗糖……带你了解食品添加剂
加入量小于食品总量25%的复合配料中含有的食品添加剂,若符合GB2760规定的带入原则且在终产品中不起工艺作用的,不需要标示。但复合配料中在最终产品起工艺作用的食品添加剂应当标示。推荐的标示方式为:在复合配料名称后加括号,并在括号内标示该食品添加剂的通用名称,如“酱油(含焦糖色)”。
水果与巧克力的美妙碰撞,3款“灵感新品”引领烘焙界创作潮流
和一点点用于乳化巧克力的大豆卵磷脂法芙娜chef邀请大家品尝灵感草莓巧克力使用草莓果茸和灵感草莓巧克力制作的试吃对比,从色泽、质地、口感上来说,我觉得灵感巧克力都给了很多意想不到的惊喜。由法芙娜灵感草莓巧克力制作草莓慕斯与传统草莓慕斯对比试吃创意法芙娜灵感草莓系列...
比利时巧克力工厂暴发沙门氏菌感染 病菌或来自匈牙利一供应商
几个月前,意大利费列罗巧克力工厂的比利时分工厂发现了沙门氏菌感染,在欧洲另一家巧克力工厂也发现了300多例细菌感染。因此,比利时开始追查此次巧克力病菌感染的生产链,后来发现细菌是从匈牙利一路运来。他们查出在一批大豆卵磷脂中检测到沙门氏菌,“我们也向匈牙利政府通报了这个问题,预计他们将在本国展开调查。”...