牢记4点,牛肉怎么炒都不老!解锁新搭配,鲜香多汁又下饭!
??加1调羹(15ml)老抽、1调羹(15g)糖和2茶匙(12g)淀粉,拌匀后加1调羹(15ml)蛋液搅拌均匀。加淀粉和蛋液,牛肉更嫩滑!??加油封口,放入冰箱冷藏40分钟。??拿出稍微搅拌后,直接下锅煎至牛肉变色,捞出。3处理鸡蛋滑蛋要嫩,调料手法都有!??蛋黄+淀粉:碗中打入2个鸡蛋和1个蛋黄,加1调羹(1...
牛肉买回家,你就像我这样做个尖椒炒牛肉,做法简单又嫩又滑
牛肉买回家,你就像我这样做个尖椒炒牛肉,做法简单又嫩又滑牛肉买回家,你就像我这样做个尖椒炒牛肉,做法简单又嫩又滑2024年05月30日20:45用户赵阿p语音播报缩小字体放大字体微博微信分享0牛肉买回家,你就像我这样做个尖椒炒牛肉,做法简单又嫩又滑#美食分享##厨艺教程#...
新鲜牛肉怎么炒才能又鲜又滑嫩?大厨教你绝招,鲜香滑嫩不腥不柴
1、生粉处理:牛肉裹上一层薄薄的生粉(淀粉)可以锁住肉中的水分,保持嫩滑。在腌制的时候可以加入少量淀粉,也可以在炒之前将肉片裹上薄薄的生粉。2、中途加入液体:炒牛肉的过程中,可以适量加入高汤、鸡精或者牛肉高汤,这样既保持了肉的滑嫩口感,又增加了汤汁的鲜美。3、切丝处理:如果是炒牛肉丝,可以将牛肉...
炒牛肉你的搭配它,才又鲜又嫩,好吃到上桌就秒光
如果顺着纹理切,就很容易咬不动不嫩,用生抽、淀粉、胡椒粉、蛋清拌均匀,加橄榄油再拌均匀腌制一会2、把青红辣椒洗净切块,菠萝切比牛肉厚的片3、热锅凉油,油热7成下牛肉滑炒变色捞起,再次热锅凉油,油热8成下辣椒、菠萝翻炒均匀4、加牛肉翻炒,加盐翻炒均匀,在加菠萝翻炒均匀即可出锅小贴士:菠萝分两...
刚屠宰的猪牛肉最新鲜可口?猪肉这样选和做,健康又好吃!
所以,别以为刚宰杀的肉才是最好吃的,处于后熟阶段的肉才最适合享用!常见这些部位的肉都适合怎么做?猪肉的不同部位都有着各自最合适的烹调方法,烹调方式正确才能更好地品尝到它的美味,口感极佳。一般来说,肉品口感是软嫩还是老硬,与动物的年龄、运动情况以及身体部位关系密切。年龄幼小的动物因为运动较少相对...
牛肉要想炒得细嫩不柴,这一步是关键
3.牛肉冷却后,将牛肉裹上脆皮粉,炸七分钟左右,直至外脆里嫩(www.e993.com)2024年6月2日。4.炸好的牛肉切成1厘米厚的块状,摆在铺上松针的木盒子里。5.上桌前,用果木将牛排烟熏数分钟,即可。小炒黄牛肉制作:张佰明这道川式小炒选用黄牛脖仁肉,无须腌制,先滑油锁住水分,再添泡椒水提味,大火爆炒后依然细腻不柴、鲜辣过瘾,是一道...
炒牛肉又老又柴?别再直接下锅炒,多做一步,牛肉软嫩好吃
记住炒牛肉的时候,不要切好直接下锅炒,要在炒前多做一步,这一步就是牛肉切好后,放碗中加入生姜、料酒、食盐、蛋清、淀粉,抓拌均匀后腌制一会儿,蛋清和淀粉可以很好的裹住牛肉,牛肉炒熟后就不会流失水分,那么口感就会很嫩滑很好吃,这一步必不可少,既可以去掉牛肉的腥味,又可以让牛肉变得更加滑嫩。
牛肉怎么炒才滑嫩好吃?诀窍全在这里,做法简单,解馋又下饭
1、牛肉要记得逆着纹路切,这样炒出来的牛肉口感更好,不硬不柴。2、腌牛肉不要加盐,只用生抽腌制,加盐腌牛肉会变硬。3、地瓜粉也可以换成生粉,喜欢口感更滑嫩的,在腌制时还可以加一个鸡蛋清。一屋三人,三餐四季,我是李家妈妈美食,期待您的关注。感谢您的点赞、转发和支持...
炒牛肉怎么做才香嫩?不要直接炒,做好4步,牛肉又滑嫩又鲜香
第一步——选择合适的牛肉、切牛肉牛肉有很多部位,要懂得哪个部位的牛肉更适合炒,建议用牛里脊肉,用它炒出的口感更软嫩,别弄错了。切牛肉的时候要注意,不能胡乱切一通,要先观察一下牛肉的纹理,有些朋友可能不太在意,切得不对的话,用了正确方法还是炒得不好吃。
牛肉怎么炒嫩滑又好吃?掌握这些技巧,牛肉嫩而不柴,鲜香美味
(6)倒入炒过的牛肉丝,加1勺料酒,1勺生抽,小半勺糖(可以增加鲜味),大火快炒均匀,关火,盛出装盘。一道香气四溢的小炒牛肉就上桌了,肉质嫩滑入味,鲜香美味,非常下饭哦!---烹饪小贴士---(1)牛肉的肉质纤维比较粗,因此要做到牛肉"嫩"的口感,第一步就是要破坏这种纤维结构。牛肉不...