老乡鸡公开菜品溯源报告,彻底“开源”看完你还敢吃吗?
老乡鸡以明确的数据回应70.6%的菜品为餐厅现做,不属于预制菜。3月21日市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》中明确提到,“考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式,其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴,应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央...
中国顶流企业家,这次真的火到全球|圣火|奥运会|老乡鸡|奥运火炬手...
今年4月份,老乡鸡打响行业第一枪,发布了公开信,并放出《老乡鸡菜品溯源报告》。在公开信中,毫无隐瞒地告诉食客,当前正餐菜品中,“餐厅现做”占比70.6%,“半预制”占比27.7%,“复热预制”占比1.7%。一张图,绿色代表“餐厅现做”、黄色代表“半预制”、红色代表“复热预制”,不藏着掖着,给用户说得清清...
老乡鸡发布《菜品溯源报告》,束从轩、束小龙引领行业透明化
此次发布的《菜品溯源报告》是老乡鸡对消费者透明度的又一重要提升。报告中明确指出,餐厅现做菜品占比达到70.6%,而且将菜品明细一一列出,哪怕不是现炒现做的,也将半预制菜和复热预制菜品的采购、加工、保质期等数据公开,有力回应了市场上关于预制菜的疑问。通过这份报告,老乡鸡向公众展示了其对食品质量的自信,以及...
公开菜品溯源、免费请客吃饭,老乡鸡究竟图啥?
当同行还在为预制菜风波担忧时,老乡鸡选择正面回应"老乡鸡是不是预制菜"这一问题。为了打消消费者的质疑,明确预制菜的比例,老乡鸡组织集团安全部、研发部、采购部、老乡鸡中央厨房等部门开展"老乡鸡菜品溯源专项行动",最终,老乡鸡形成了20万字的《老乡鸡菜品溯源报告》,向社会全面原文公开。实际上,在强调...
肥西老母鸡养了180天,一年炖300多万只,2万多名员工的老乡鸡没有秘密
门头是一片深绿色,品牌logo就是“老乡鸡”三个白色字体,进入门店,提醒顾客洗手才能用餐的广播声不断重复,入口处的洗手池随时供人洗手。取餐处,老乡鸡门店用三种颜色提示菜品制作方法,绿色是餐厅现做,黄色是半预制,红色是复热预制,顾客可以根据自己的喜好和颜色标识进行点菜。
4月餐饮行业舆情大事件|老乡鸡打“明牌”,率先公开菜品溯源
????4月8日,老乡鸡官网发布20万字的《老乡鸡菜品溯源报告》,回应其菜品到底是否为预制菜(www.e993.com)2024年6月13日。????4月17日,涪陵榨菜公司董事、总经理赵平宣布,正在积极进军预制菜市场,并已成功研发出榨菜速溶汤等新产品。????4月19日,九毛九方面表示,太二今年依旧会在三四线城市开直营店,集团对太二的第一阶段目标是开到...
老乡鸡掀开底牌
老乡鸡的菜品溯源3月15日后启动,报告4月2日完成,菜品划分为「半预制」「复热预制」。这样的划分标准,其实和官方公告有一定的区别。3月22日,六部门发布的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》,通知明确,连锁餐饮中央厨房制作的菜肴,净菜类食品不被纳入预制菜范围。
老乡鸡公开677页、20万字《老乡鸡菜品溯源报告》
据公众号文章内省流版《老乡鸡菜品溯源报告》指出,老乡鸡将正餐菜品以食材加工方式,划分为三个类别:1.1餐厅现做84个(食材完全是生的,和在家做菜几乎一样,都是在餐厅现做的)1.2半预制33个(经过初步加工,食材半熟,冷链到餐厅现场做的)1.3复热预制2个(在中央厨房做熟,冷链到餐厅,现场加热出品)...
老乡鸡的里子和面子
封面图来源丨老乡鸡微博走“乡土”风格的老乡鸡最近又搞了一件大事,其发布了长达677页共20万字的《老乡鸡菜品溯源报告》,一时引起市场热议。而今年315晚会曝光《梅菜扣肉里的“糟心肉”》,公众对于预制菜担忧和疑虑又上升到了一个新的高度。一边是资本追求打着预制菜标签的股票,而另一边,在打工人考虑每日的一...
老乡鸡餐厅公示菜品加工等级,先做占比达70.6%
4月9日,@老乡鸡官方账号发布《老乡鸡内部报告七连曝——第六弹》,称在公开了20万字的《老乡鸡菜品溯源报告》外,还将公示所有正餐菜品的加工方式分类,并以颜色作为区分。老乡鸡公示半预制和复热预制标识,绿色为餐厅现做,黄色是半预制,红色是复热预制。报告显示,老乡鸡当前正餐菜品中“餐厅现做”占比高达70.6%。