与人类文明关系最密切的微生物是什么
实际上,答案是酵母——一种你早已习以为常甚至有些熟视无睹的微生物,它以润物无声的方式,陪伴着人类从远古走向未来。《酵母演义——真菌如何塑造人类文明》这本书就展现了这一过程。在书中,作者跨越人类历史发展的长河,摘取人类与小小酵母碰撞的浪花,优美而生动地讲述两者携手共生的浪漫故事。下面我们就跟随作者...
30款啤酒检测:哈尔滨啤酒有呕吐毒素,嘉士伯有较多生物胺
除了DON、生物胺外,香港消委会还对易引起啤酒变质的常见微生物进行测试,结果显示,全部样本未检测出容易引起变质的细菌等微生物。在品质测试方面,所有啤酒样本的二氧化碳含量均符合相关规定。哈尔滨麦道啤酒、少爷啤酒等6款啤酒酒精含量和标示的差异较大在本次测试,香港消委会还检测了样本的酒精浓度,根据产品标签...
#哈啤被检出含呕吐毒素#为什么啤酒会含有呕吐毒素?
啤酒可能含有呕吐毒素的原因主要是与其生产过程中的微生物污染有关。虽然啤酒酿造过程中会进行加热和发酵等处理,但如果处理不当或者设备不洁净,就有可能导致微生物的生长和毒素的产生。呕吐毒素以下是一些可能导致啤酒中呕吐毒素出现的情况:霉菌污染:如果麦芽或啤酒酿造过程中的其他原料受到霉菌污染,特别是一些产生毒素...
捷克啤酒厂发现一战时期啤酒:百年发酵喝一口想哭
第一瓶口感最差,有强烈的硫磺味道,还有粪便味;第二瓶有果香,但酸味很浓;第三瓶有二氧化碳气泡,有甜味,还有淡淡的苦涩。当然,如此长期的存放,前两瓶啤酒已经被微生物污染,只有第三的瓶原汁原味,是纯正的百年啤酒。研究者发现,百年前酿啤酒用的原材料和如今非常接近。
生啤和熟啤:两种啤酒,两种体验
相对而言,熟啤则经过了严格的高温处理,通常是通过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的方法来消除啤酒中的微生物,使啤酒达到稳定的生物状态。这种处理方式虽然破坏了部分风味物质,但换来的是更长的保质期和更稳定的品质。口感体验:生啤的清爽与熟啤的醇厚由于生产工艺的不同,生啤和熟啤在口感上也有显著的差异。生啤因为未经过高...
哈尔滨麦道含呕吐毒素、嘉士伯检出生物胺,啤酒报告究竟说了啥?
检测结果显示,哈尔滨麦道啤酒的一个样本中检出了呕吐毒素,科学名为脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)(www.e993.com)2024年6月1日。同时,嘉士伯啤酒样本中发现含有多种生物胺,这两种物质的过量摄入均可能导致呕吐、头痛和头晕等健康问题。呕吐毒素是一种常见的真菌毒素,它通常在低温和潮湿的环境中在谷物作物如大麦、小麦、玉米和燕麦中生成。而生物胺是在酒...
低酒精和不含酒精的啤酒可能是食源性细菌的滋生地
基于他们的发现,研究人员建议对低酒精和无酒精啤酒进行巴氏消毒以达到商业无菌,并且应考虑无菌过滤和添加防腐剂以降低微生物风险。此外,他们还表示,桶装或桶装的不含酒精的生啤酒可能会增加病原体的风险,并建议对桶、管道和啤酒龙头进行定期消毒。兰迪·沃罗博说:“啤酒中不含酒精,你就失去了很多抵御食源性病原体的...
哈尔滨麦道啤酒被检出呕吐毒素 公司回应每经:符合相关标准,产品此...
除DON、生物胺外,香港消委会还对易引起啤酒变质的常见微生物进行测试,结果显示,全部样本未检测出容易引起变质的细菌等微生物。在品质测试方面,所有啤酒样本的二氧化碳含量均符合相关规定。封面图片来源:电商平台截图
啤酒酵母粉的作用与功效
由于啤酒酵母粉含有一定的益生菌群,在被肠道微生物利用时可产生有机酸,有助于调节胃肠道微生态环境,提高其稳定性及有益菌比例。对于因饮食不当引起的轻微腹泻症状具有缓解效果。建议患者饭后服用,避免空腹食用。3.促进新陈代谢啤酒酵母粉中所含有的B族维生素能够参与体内物质代谢过程中的辅酶合成,从而起到促进新陈...
研究惊讶发现无醇啤酒居然是细菌享受的“乐园”
研究人员在无醇啤酒的可变控制复制品中接种了5种细菌菌株,然后观察了63天内的细菌增数量。研究结果表明低酒精啤酒可以防止细菌生长,而无醇啤酒则出现了大量细菌增长。近几十年来,特别是自冠疫情大流行以来,消费者的需求趋势已从含酒精啤酒转向低酒精啤酒(酒精含量<2.5%)或不含酒精啤酒(<0.5%,无醇啤酒)。