消委验30款啤酒全含生物胺 生物胺是什么?有什么危害?

生物胺是一类具有生物活性的低分子质量有机化合物,它们广泛存在于食品中,也是合成荷尔蒙、生物碱、核苷酸、蛋白质和芳香类化合物等的前体物质。生物胺包括腐胺、尸胺、精胺、亚精胺等脂肪族胺;酪胺、苯乙胺等芳香族胺;组胺、色胺等杂环胺。它们在生物体内起着重要的生理作用,如促进生长、增强代谢活力、增强免疫力和...

啤酒中的生物胺:健康风险与合理饮酒建议

一、生物胺是什么？生物胺是一类含氮的有机化合物，广泛存在于食品中，包括啤酒。它们主要是在食品的加工、储存过程中，由氨基酸经过脱羧作用而生成的。生物胺的种类繁多，常见的有组胺、腐胺、尸胺、酪胺等。在啤酒中，生物胺的生成与酿造工艺、原料质量、储存条件等因素有关。二、生物胺过量摄入的影响适量的生物...

知名啤酒检出呕吐毒素,最新回应

然而DON的风险亦不能掉以轻心,DON又称为呕吐毒素,过量摄入后可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛,以及发烧等症状,与其他胃肠道疾病的症状相若,不易分辨。此外,全部样本均检出不同种类和含量的生物胺。啤酒的原材料大麦会因贮存不当而受霉菌污染,而当中的霉菌毒素在生产过程中残留于啤酒内。DON是什么?中国电子口岸...

生物因素对抑郁障碍的发病会有什么影响?

大脑内有各种各样的神经递质,人体中已经证实具有神经递质作用的物质有50余种,主要分为三大类,即生物胺类、氨基酸类及神经肽类。其中研究得最充分的是生物胺类,包括多巴胺、去甲肾上腺素、肾上腺素、5-羟色胺(5-HT)、乙酰胆碱(ACh)及组胺。人脑中约有5%~10%的神经细胞能释放生物胺类神经递质,参与调节运动、...

是什么导致你的葡萄酒头痛?可能不是亚硫酸盐

生物胺广泛存在于所有发酵食品和饮料中,它们由氨基酸通过微生物发酵产生。其中,生物胺中的组胺是一种常见的过敏原,诱发身体产生过敏反应(如花粉症)。此外,葡萄酒中发现的其他生物胺包括酪胺、腐胺和苯乙胺等。它们在大量存在的情况下都会引起令人不快的副作用...

每个人都有“体味”,你闻起来是什么味儿?原来还有这么多讲究

会产生大量生物胺和短链脂肪酸这也就是气味的主要来源有趣的是分泌味道的菌群还和性别有关男性分泌物菌群主要为棒状杆菌女生多为微球菌因此男性的汗味偏辛辣,女性偏酸此外体内基因也决定了一个人能否成为「体味发射器」基因的变异使得部分人免受体味的困扰...

辰颐:研究证实了:吃香蕉会让人快乐!这还有什么理由不吃香蕉?

经研究发现,香蕉是一种可以让人快乐的水果,主要是因为香蕉中含有生物胺,其中的5-羟色胺,可以使人的心情变得安宁、快乐。所以日常吃一根香蕉缓解便秘,还能让自己快乐哟!!不仅说到香蕉就不得不提辰颐的绿皮香蕉,要说特点就是香蕉味特别足,一口咬下,香糯甜。

关于食物不耐受那些事儿|组胺|出现|食物|症状|耐受|-健康界

5.生物胺/组胺不耐受如果某些患者在摄入特定的食物后诱发了偏头痛,可以考虑是对这些食物不耐受的表现,此类食物通常生物胺/组胺含量较高,比如酒精,巧克力,成熟干酪,味精,阿斯巴甜代糖,咖啡因,坚果,海鲜,菠萝,香蕉,牛油果,亚硝酸盐等。常见的含有较高含量组胺的食物见于如下表格2。组胺不耐受的人常常不能产生足够...

运动员们为何偏爱香蕉?普通人吃香蕉需要注意啥?

6.很多人听说吃香蕉能给人好心情,在很大程度上可能是由于香蕉中含有微量的生物胺类。香蕉中含有5-羟色胺、多巴胺和去甲肾上腺素等,其中5-羟色胺这种物质会让人觉得心情放松而愉快,而这对缓解运动员比赛时放松心情也是有益无害的。7.香蕉质地柔软,容易咀嚼,可以用最短的时间吃完。在备赛和比赛中,只要有一两...

鱼生火肉生痰,青菜萝卜保平安丨蝌谚More

生物胺是一类低分子量含氮有机化合物的总称,包括组胺、色胺、酪胺等多种物质,广泛存在于动植物组织中,发挥着重要的生理作用。比如在神经系统中,参与睡眠、荷尔蒙、食欲、激素调节等很多生理活动,可当生物胺在体内积聚达到一定水平的时候就会变得有毒性,并引发一系列的症状,会引起头疼、恶心、呼吸窘迫、心悸、红疹、...