好强的“饭张力”！官方认证的湛江美食地图来啦
转自：湛江发布
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发布君先推荐几道湛江特色菜
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白切鸡
白切鸡肉熟而不烂，原汁原味，鲜美可口。白切鸡始于清代的民间酒肆，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称"白斩鸡"。白切鸡制作选用本地肥嫩走地三黄鸡，配以佐料煮熟后，捞起用冷开水过冷，然后晾干表皮，给鸡身均匀涂上香麻油或花生油，伴以沙姜、蒜蓉、麻油、白切鸡酱油等。经精心制作的白切鸡皮爽肉滑，美味可口。
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蒜蓉烧生蚝
物美价廉又美味可口的蚝，有“海底牛奶”的美称。湛江蚝以广阔的产区、味美鲜口、肥大肉滑、细嫩软脆的独特品质而驰名，其中以官渡石门、太平库竹产地最出名。客人都以能品尝到湛江肥蚝为快事，故流传有“兴会不可无诗酒，盛筵当须有肥蚝”之说。
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烧猪
烧猪的表皮是金黄色的，吃起来的口感表皮清脆，肉很香嫩，连骨头也是香香的，没有油腻之感。据说，苏东坡下放雷州府时，曾游历湖光岩，途经麻章，闻香下马，吃了烧猪后赞不绝口，称之为人间一绝。
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泥丁生米粥
土钉"泥丁"又叫"泥虫"或"土钉"，主要分布于广东湛江市以及广西北海市等两广沿海地区。整年都可采挖，尤其是到了重阳，秋高气爽季节，个体较大，海边人成群结队下滩采挖用来做美味食材。以湛江特产泥丁作为主料，与生米煲成的粥相辅相成，粥水浓稠，米粒饱满，满口鲜美，是湛江驰名中外的一道本地菜。
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酥炸沙虫
沙虫味道尤其鲜美，煮汤白如牛奶，味极鲜美，且浓度大，有“天然味精”之称。油炸酥松香脆，为下酒佳肴。此菜精心挑选优质沙虫，配以自制淮盐精制而成，香脆可口，可补充人体所需的纤维、铁、锌等矿物质。
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盐擦鹅
选用当地农家土鹅（饲养一年以上），活鹅现杀现做，保证新鲜度。用瑶柱、筒骨和沙虫干等食材来熬制两个小时的汤汁，再把原只土鹅放入熬好的高汤中一进一出49分钟，做法跟白切鸡有点像，但鹅肉厚实，这样更保留了鹅肉本身的风味，咬下啖啖肉的口感，不臊不肥腻，入口就能感受到鹅肉的油脂香。盐擦鹅蘸辣椒盐吃就够了，提鲜不抢味，重口的话，也可以蘸酱料后，肉质也会更加油润咸香。
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冰镇鲍鱼
用70℃恒温烹煮的方法，让鲍鱼中的蛋白质慢慢舒展不破裂，将原汁锁在肉体内，慢慢烹煮至刚刚熟，即取出放入预先调好的冰冻酱汁中浸泡半天，此时鲍鱼会慢慢放松机体，吸收昆布、鲣鱼的鲜味。如此烹制的鲍鱼，入口才会肉质肥厚、口感饱满、爽脆Q弹、鲜嫩清爽、鲜美汁多、回味悠长。上菜时配上冰沙盘，无论是温度、口感或视觉都是一种终极享受，真是海鲜莫过于鲍贝。
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金汤翡翠豆腐
嫩滑、清新、绵柔、爽口，金汤翡翠豆腐采用厨师亲自研磨新鲜手工豆腐，结合菠菜汁和独特金汤，使豆腐爽滑鲜嫩，味道清新，是备受欢迎的健康素食之一。
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黄金烤肉
将咸蛋黄打入五花肉中间，腌制，然后放入烤炉烤，直到外表金黄色即可。烤肉含有丰富蛋白质，微量元素，脂肪含量低。五花肉和咸蛋黄结合，使此菜品更美妙绝伦。
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唯有美食不可辜负
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湛江发布编辑部
文字/编辑：胡梦杰
校对：吴荆子
审核：顾大炜