SIAL西雅展同期发布《中国餐饮创新白皮书》 法国国家展团领衔 国际化规模创历届之最
【新华企业资讯5月13日】SIAL世界三大食品展之一，SIAl西雅展（上海）将于5月28日-30日在上海新国际博览中心举行。本届展会将围绕14大主题，覆盖进口食品、休闲食品、大健康食品、乳制品、高端饮品及新茶饮、粮油调味品、方便食品、生鲜和冷冻肉、水产品、预制菜、冷冻食材、酒精类饮品、区域名优食品、加工包装配送等。
此次展览面积预计将达到20万平方米，汇聚全球食品饮料行业的精英企业和新特产品，吸引包括全球近百个国家和地区的5000余家展商和350000余件展品参展。
据统计，2023年中国餐饮收入首破5.2万亿元大关，创历史新高，餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额增幅13.2个百分点。《2024餐饮创新白皮书》将于SIAL西雅展（上海）期间发布，旨在研判中国餐饮企业在新经济形势下如何实现利润增长，面对新需求如何采取有效的创新举措。
白皮书说，中国餐饮行业正在格局重塑。餐饮行业在信息更加透明、消费趋于理性、供给更为丰富、可选择性变多等因素的叠加影响下，整体增速趋缓，增长方式正发生结构性转变。此外，中国人口呈老龄化趋势，家庭规模日趋小型化；餐饮门店逐渐向社区化转型，便利店供餐比重快速上升；“银发经济”让老龄人群成为当下备受关注细分群体；“小份化”“多品相”成为菜品设计新趋势。
白皮书指出，消费者更加务实理性，对品质、体验的追求逐步提升，既要“好吃不贵”，也要“好看好玩”，具有“质价比”的餐饮将受到更多青睐。此外，消费者更加追求消费行为带来的“悦己感”和“疗愈感”。未来的餐饮服务会更加比拼温度、审美、情感等能够“疗愈人心”的功能性。
此外，白皮书还对数字生态发展、线上+线下双主场的经营模式、餐饮品牌线上经营新赛道、餐饮系统供应链能力、餐饮行业生态关系等餐饮行业热点问题与趋势进行了系统研判。
据了解，作为“SIAL世界三大食品展之一”，SIAL西雅国际食品展同期将举办多场论坛、活动与顶级赛事。同期召开的SIAL世界食品产业峰会以“凝聚全球力量，探索可持续路径”为主题，围绕当下全球食饮界重要、为产业之本的赛道以及前沿、受产业关注的技术与思想，设置了全球新零售论坛、国际饮品与餐饮论坛、国际肉类大会、进口食品行业论坛、食品供应链大会、新健康食品发展论坛等多场平行论坛。
据主办方介绍，本届SIAL西雅展适逢中法建交60周年。日前《中法关于加强农业与食品交流的联合声明》进一步明确了将完善“从法国农场到中国餐桌”全链条快速协同机制。随着中法两国支持加深双方在农业与食品领域的合作不断深入，两国在农作物、畜禽、果蔬、现代农业装备应用、智慧农业交流将更加深密切，两国企业的新产品与技术也将在展会上得到快速的市场对接。作为美食大国，本届展会上，法国国家展团将带来葡萄酒、奶酪、糕点等最新产品。此外，美国、巴西、阿根廷等美洲众多展团也将重装亮相，展示当地的肉类和葡萄酒等特色产品，本次展会国际化规模将创历届之最。