低度和风味是浓香型的未来
记者王丛发自上海
深秋的上海风轻云淡，时不时吹来的冷风让路上的行人不禁裹紧衣衫。白酒行业进入深度结构调整期，占据市场六成份额的浓香型白酒该如何发展，如何穿越新的产业周期，如何迎合消费者对“美好生活向往”的酒类消费需求？10月11日，由中国酒业协会主办、五粮液协办的“中国浓香名酒高质量发展论坛”给出了答案。
提高声量，放大优势
“更低的酒度，更好的风味一定是浓香型白酒发展的方向。”中国酒业协会理事长宋书玉开门见山，他认为喝好点、少喝点的理性消费观念已经被广泛接受。优质名酒需求旺盛，名酒品质需要提升，名酒文化需要提升，名酒服务更需要提升，名酒的价值也要提升。
宋书玉指出未来浓香型白酒企业的发展要放大声量、加强创新、文化引领。首先要提高声量，放大优势。目前浓香型名酒的价值传播远远不够，市场声量也远远不够。浓香型名酒的优势有许多，浓香型白酒名酒数量最多，技术传承完整，人才结构体系健全，品牌与文化鲜明，过去几十年推动了白酒产业品牌营销文化等诸个层面的升级，浓香名酒要珍视这些优势，谋划好更远的未来。
较上个周期，白酒品类全面增长的黄金时代或许已经不能复制，酒业向优势产区、优势企业、优势品牌集中的趋势愈加明显，在此之下浓香型名酒先发优势明显，保持优势，再造盛世，需要激活品质浓香的竞争要素。做好当代品质浓香的深度解读和价值挖掘，要理性看待发展与产能和贮存能力的关系，要提升优质产能和储能，保障产品高品质，还要坚定科学酿造、智能酿造，用科技赋能技术升级，保障品质的稳定，更要坚定绿色生态发展理念，要尊重自然，保护生态，在生态承载力的前提下全面打造绿色零碳工厂。
只要坚持正确方向和趋势，成功和收获只是时间问题，白酒产业的属性就是时间成本。
创新不止，敢为人先
宋书玉指出，以科技创先提升酿造、提升品质一直以来是浓香型名酒成长的法宝，在中国白酒风味与健康双导向、自然生态与微生态双导向的指引下，浓香型名酒应该有所作为，风味与健康双导向的科技创新引领更低的酒度、更高的品质是其核心研究内容之一，提升酿造、提升贮存、丰富优化浓香型名酒风味个性，自然生态与酿酒微生态的双导向核心内涵就是生态保护、生态提升、减碳、降碳，实现绿色生态酿造，在碳中和战略的实施中应当有所作为。
宋书玉认为，白酒自古至今就是中华文明和传统文化的重要组成，因为文化的独特性和卓越性，也使白酒成为唯一自主定价的民族产业。现在我们要进一步扩大文化引领的优势，激活文化活态属性，讲好历史文化的故事，从消费者可以接受的角度扩大文化与品牌、产品、市场和场景的触达面。
酒业可持续发展的动力一定来自于社会责任的驱动，全面提升浓香型名酒ESG治理能力和治理水平，以更大的责任担当促进中国白酒产业的发展，充分彰显个性、避开内卷、真正践行各美其美、美美与共、彼此珍贵，结果一定是相互成就。
“恶性竞争、价格竞争有百害而无一利，尊重市场、尊重消费者、尊重竞争对手和尊重产业规律，提供优质产品、提供上乘的服务，让良性竞争持续，成为企业成长的土壤。强化个性化表达要素、产区价值、工艺价值、文化价值。”他说。
“香型划分是特定历史阶段的产物，未来名酒一定是个性张扬的代表。浓香型名酒的多元化、多样化、产区化、品质与文化的个性化一定会进一步彰显。”宋书玉认为浓香型名酒新的价值内涵一定会再创新的传奇，也应当成为中国白酒国际化的先行者。
宋书玉